El cerdo cubano, un lujo: Producción se desploma casi un 95% en...

Qué pasó

Detrás de cada plato vacío, de cada antojo postergado, hay una cifra que estremece el día a día cubano. La producción de carne de cerdo, ese gustazo tan nuestro, se ha desplomado casi por completo en apenas seis años.

Hablamos de una caída brutal del 95.2%, un golpe bajo que golpea la mesa de cada familia y las finanzas de la nación.

Dónde y cuándo

Entre 2017 y 2023, los corrales y granjas de toda la isla vieron cómo se vaciaban, llevando consigo una parte importante de la dieta nacional. El economista Pedro Monreal lo ha dicho sin rodeos, llamando a esta situación una "desgracia nacional".

Es como si la principal fuente de proteína animal de Cuba, el cerdo de siempre, se estuviera evaporando en el aire, afectando hogares desde Pinar del Río hasta Guantánamo.

Por qué es importante

La carne de cerdo, que antes era común en cualquier celebración o comida familiar, hoy es un lujo que pocos pueden pagar. Los precios suben sin freno en el mercado de la calle, mientras los salarios se quedan quietos, mirando pasar la caravana de la dolarización.

Para muchas familias, incluso en fechas señaladas, poner un pedazo de cerdo en la mesa es una quimera, lo que transforma las tradiciones y la dieta básica.

Qué dicen las partes

Monreal no solo lamenta el desplome, sino que apunta a un "apagón estadístico agropecuario" que nos deja a oscuras sobre la situación real. El economista compara este escenario con el Período Especial de los años noventa.

Argumenta que, aunque la crisis económica fue más grave entonces, la gestión agrícola actual, centrada en importaciones y donaciones, ha sido menos efectiva. El modelo centralizado y los fallidos programas post-"ordenamiento" son señalados como parte del problema.

Qué viene ahora

Así las cosas, lo que antes era un alimento diario para muchos, se ha vuelto el triste símbolo de un sistema que no logra garantizar lo básico. La escasez y los altos precios del cerdo no son solo una estadística.

Son la cruda realidad que toca a la puerta de los hogares cubanos, dejando una pregunta amarga sobre el futuro de la alimentación y la soberanía alimentaria en la isla.